Bibliothèque Centrale - Université de Bordj Bou Arréridj
Auteur Charles Alais
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| Titre : |
Biochimie alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur |
| Editeur : |
Paris : DUNOD |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
260p |
| Format : |
papier |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-10-051930-9 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Aliments Composition Biotechnologie Analyse
Phénomènes physiologiques nutritionnels
Aliments
Analyse d'aliment |
| Résumé : |
L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes "à la mode" : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...
Public :
Élèves en BTS et étudiants en IUT "Analyses biologiques", "Biochimie", "Qualité dans les IAA" ;
Élèves ingénieurs agronomes ;
Élèves et professionnels diététiciens |
Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur . - Paris : DUNOD, 2008 . - 260p ; papier. ISBN : 978-2-10-051930-9 Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Aliments Composition Biotechnologie Analyse
Phénomènes physiologiques nutritionnels
Aliments
Analyse d'aliment |
| Résumé : |
L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes "à la mode" : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...
Public :
Élèves en BTS et étudiants en IUT "Analyses biologiques", "Biochimie", "Qualité dans les IAA" ;
Élèves ingénieurs agronomes ;
Élèves et professionnels diététiciens |
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